家庭用食品凍結乾燥機

簡単操作

スタートを押すだけで、凍結乾燥機が作業を開始します。

ガラス扉の外観アップグレード

厚みのあるシースルードアで密閉性を強化

自動霜取り

高速霜取り機能、より効率的。

プレミア産業用真空ポンプ

国際的な先進技術の真空ポンプ。

フリーズドライ ヨーグルト ドロップや糖度の高いベリー ピューレを配合する際の最大の障害は、不適切な熱伝達や弱い真空によって引き起こされる構造の崩壊です。今週、私たちは新しい製品ラインのベースラインを確立するために、HFD-5S 家庭用食品凍結乾燥機を使用して一連の最適化トライアルを実行しました。この機械の合計 0.5 平方メートルの凍結乾燥エリアは、付属の 5 つの材料トレイに分割されています。-この特定の実行では、正確に 5.2 kg の湿潤配合物をロードし、各 195*455 mm トレイに約 1.04 kg を配置しました。これは、機械の推奨処理能力 4 ～ 6 kg の範囲内に収まります。

濃厚なピューレを扱う場合、棚の物理的な間隔が重要な要素になります。 HFD-5S 家庭用食品凍結乾燥機は、40 mm の固定トレイ間隔を備えています。小型の家庭用ユニットを使用した以前の試験では、棚の隙間が狭いため、上昇する水蒸気が詰まり、局所的な圧力が上昇し、製品の食感が損なわれました。このモデルでは 40mm のクリアランスがあるため、蒸発した水分はコールド トラップに向かって逃げるための障害物のない経路を確保できました。このシステムの工業用ポンプは環境を 2 Pa 未満の安定した真空レベルまで迅速に引き下げ、二次乾燥段階で糖分ピューレの中心温度が上昇し始めた場合でも、局所的に融解することなく昇華段階を進めることができました。

実験室の周囲温度は安定した 22 度、相対湿度レベル 48% に維持されました。これは、機械の動作限界である 10- 35 度および湿度 70% 以下を容易に満たしています。空冷コンデンサーが昇華した蒸気をうまく閉じ込め、24 時間サイクルを通じてコールド トラップの温度を -40 度に維持して、計画された 4 kg の水分を捕捉したことを確認しました。 304 ステンレス鋼チャンバーから取り出した最終製品には、内部のエアポケットや褐変の兆候は見られませんでした。ベンチトップ配合とパイロット生産の間のギャップを埋めたいと考えている食品科学者にとって、この 1300 W 家庭用食品凍結乾燥機の予測可能なパラメーター制御により、通常、小バッチ凍結乾燥に伴う当て推量が不要になります。